Open Crumb Hallo! Ich liebe eine luftige offene Krume. Und neben den wichtigen Essentials wie der Verwendung proteinhaltigen Mehls mit hohem W-Wert, ordentliches Dehnen & Falten, Laminieren etc., gibt es einen…
Diese Mandelcroissant Schnecken mit Sauerteig sind der reine Wahnsinn. Mein Partner sagt, sie schmecken wie Butterkuchen auf Steroiden.Die Füllung besteht aus einer Crème d'amande – einer französischen Mandelcreme aus Crème…
Ich liebe Ruchmehl. Ich liebe Saaten. Ich liebe dieses Brot! Es ist eines der aromatischsten, die ich je gebacken habe. Mein Körner Sauerteig Ruchbrot bekommt durch das Ruchmehl eine herrlich…
Heute teile ich ein einfaches Rezept für ein gesünderes Sauerteig Toastbrot, das wunderbar als Sandwich-Basis oder als knuspriger Toast geeignet ist, mit euch. Eigentlich ist es im Grunde Sauerteigbrot in…
Dieses Weizensauerteigbrot ist eine Omage an den Zauber des Brotbackens. Es ist die simpelste Version eines Brotes: ausschließlich schlichtes Weizenmehl, Wasser und Salz benötigt es für diese milde Schönheit. Ich…
Dieses Fladenbrot backe im im Sommer wöchentlich! Es ist die ideale Grillbeilage und einfach nur köstlich. Frisch aus dem Ofen oder einfach nochmal kurz aufgewärmt mit etwas Butter bestrichen -…
Ich liebe dieses Kastenbrot! Es ist eines dieser Rezepte, die trotz ihrer Simplizität, absolut köstlich sind. Das Brot ist super aromatisch und hat eine feuchte, saftige Krume. Mein absolutes Lieblingsbrot…
Baguettes sind etwas ganz Besonderes und ein Handwerk für sich. Mit etwas Übung kann man sich zu Hause ohne extrem viel Aufwand selbst köstliche Baguettes backen. Mit Sauerteig als Triebmittel…
Heute möchte ich euch mein liebstes Rezept für Naan Brot mit Sauerteig vorstellen. Es ist SO gut, das glaubt ihr nicht! Sie sind superweich und buttrig, außerdem extrem aromatisch aufgrund…
Zimtschnecken sind für mich das süße Soulfood schlechthin! Sie sind weich, fluffig, knautschig, süß, zimtig und so buttrig. Getoppt mit einem Vanille-Frischkäsefrosting einfach ein Traum! Mit Sauerteig als Triebmittel werden…