Klein aber oho! Dieses kleine Sauerteigkrüstchen schmeckt durch die Weizenkleie sehr geschmackvoll - ein bisschen wie Vollkorn, nur etwas milder. Außerdem ist es etwas nahrhafter als ein reines Weizensauerteigbrot. Denn…
Heute möchte ich euch meine liebsten Tortillas, oder auch Wraps, vorstellen. Sie schmecken nicht nur superlecker, sie sind auch eine tolle Möglichkeit Sauerteigreste aus dem Kühlschrank nachhaltig zu verwerten. Diese…
Challah, ein traditionelles jüdisches Zopfbrot, ist das Pendant zu unserem altbekannten Hefezopf. Es wird zu besonderen jüdischen Feiertagen serviert und wird in der Regel mit Sesamkernen statt mit Hagelzucker o.ä.…
Diese Vorspeisenvariation ist unglaublich lecker! Wir waren hin und weg von der Geschmacksexplosion in unseren Mündern. Selbstgemachtes Sauerteigbrot, in Olivenöl kross gebacken, trifft auf cremigen Ricotta mit köstlichem Kräuteraroma sowie…
Sauerteig-Focaccia ist eine köstliche Sache, aber Sauerteig Focaccia belegt mit Burrata, Parmaschinken, Salame di Milano (Mailänder Salami), Oliven, Rucola, Basilikum und etwas gutem Balsamico ist eine ganz wilde Nummer. Was…
Focaccia ist eine italienische Art rustikales Fladenbrot, das durch seine enorm hohe Hydration gekennzeichnet ist und deshalb die charakteristischen Luftblasen auf der Oberfläche zeigt. Durch den hohen Wassergehalt ist ihre…
Spätestens seit der Corona-Pandemie ist der Begriff Sauerteigbrot den meisten geläufig. Mich hat die Faszination bereits Ende 2017 gepackt und ich züchtete meinen eigenen Sauerteig "Griseldis". An dieser Stelle, danke…
Wenn ich Brote und Gebäck mit Sauerteig backe, frische ich diesen meist drei Mal im Anschluss auf, sodass immer Einiges an aktiven Sauerteigresten entsteht. Ich tue mich aber immer schwer,…
Ich habe schon oft richtig gutes Milchbrot gebacken - mit Hefe. Ich dachte auch die letzten zwei Jahre, ich hätte das perfekte Rezept bereits gefunden. Es ist auch ein super gutes Rezept,…