Dieses Gericht ist eines unserer liebsten Alltagsgerichte, immer schnell gezaubert, ausgewogen, gesund und extrem lecker. Ofenkartoffeln sind definitiv die beste und schnellste Variante Kartoffeln köstlich zu verarbeiten. Waschen, in grobe Spalten schneiden, mit Olivenöl und Kräutern bestreuen und ab in den Ofen! Der Trick liegt dabei die Kartoffeln bei sehr hoher Hitze zu garen und am Ende eventuel für ein paar Minuten die Grillfunktion anzuschalten – so werden sie richtig knusprig. Wir haben aber auch festgestellt, dass die Art und Qualität der Kartoffeln einen großen geschmacklichen Unterschied machen. Uns schmecken die festkochenden Bioland Kartoffeln mit Abstand am besten! Ketchup darf zu den Kartoffeln aber natürlich nicht fehlen ;-).
Die Thunfischfrikadellen sind proteinreich, gesund und intensiv würzig. Der Trick liegt dabei sie eben richtig zu würzen. Uns schmecken sie besser als normale Hackfrikadellen. Mein Tipp für einen aromatischen Gurkensalat ist die Verwendung von frischem Dill, Sahne und ein bisschen Glutamat, gerne auch in Form eines Schusses Maggi…
Alles in allem ist dieses Gericht einfach rund. Es schmeckt würzig, frisch und einfach ausgewogen. Es beeinhaltet eine super Proteinquelle, eine gesunde Kohlenhydratquelle und frische Mikronährstoffe. Es ist leicht verdaulich und liegt nicht schwer im Magen – für uns das ideale alltagstaugliche Mittagessen.
Thunfischfrikadellen mit Kartoffelwedges und Gurkensalat
Kartoffelwedges:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 TL Bratkartoffelgewürz (z.B. von Just Spices), alternativ Gewürzmischung aus: Bockshornkleesaat gemahlen, Senfmehl, Knoblauch, Paprikapulver rosenscharf, Zwiebelraspeln, Muskatnuss, Koriander gemahlen, einen Hauch Fenchel und Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz, Pfeffer
Backofen auf 200°C Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, gut abtrocknen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel oder direkt auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermengen. Anschließend etwa 30 Minuten backen, davon die letzten 3-5 Minuten optional mit Grillfunktion.
Thunfischfrikadellen:
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft
- 3 Eier
- 3 EL Haferflocken + evtl. 1 EL Speisestärke
- 1 ½ TL Senf
- 1 kleiner Bund frischen Schnittlauch oder 3-5 Frühlingszwiebeln
- 2-3 TL Gewürzmischung aus: Zwiebelraspeln, Knoblauchraspeln, geräuchertes Paprikapulver, Paprikapulver edelsüß, Senfmehl, Macisblüte gemahlen, Bohnenkraut gerebelt, Koriander gemahlen, Lorbeerblätter gemahlen, Petersilie gerebelt
- Salz, Pfeffer
- 1 Schuss Maggi, alternativ Worcestersauce
Den Aufguss des Thunfischs sehr gut ausdrücken, sodass der Thunfisch trocken ist. Den Thunfisch gemeinsam mit den Eiern, Haferflocken, Schnittlauch und den Gewürzen in eine Schüssel geben und mithilfe einer Gabel zerdrücken und gut durchmengen. Anschließend mit den Händen kleine Bällchen formen und diese leicht flach drücken. Die Frikadellen bei mittlerer Hitze in etwas Fett von beiden Seiten je ca. 3-5 Minuten goldbraun ausbacken.
Gurkensalat:
- 2 Gurken
- 1 Bund Dill
- 2 EL Condimento Balsamico Bianco, alternativ Weißweinessig
- 1 gehäufter TL Honigsenf (z.B. von MAILLE)
- 2 TL Blütenhonig, alternativ Zucker oder Agavendicksaft
- 1 TL Olivenöl
- 2 EL Sahne, alternativ Crème Fraîche
- ½ – 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 Schuss Maggi, alternativ 1 Prise MSG
Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln. Dill entstielen und fein hacken. In einer großen Schüssel alle restlichen Zutaten für die Salatsauce zu einer Emulsion zusammenrühren, dann den Dill und die Gurken dazugeben und alles miteinander verrühren.
Außerdem:
- Ketchup
- Optional: Mayonnaise oder Zaziki
