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Wenn es draußen kalt wird und die Adventszeit beginnt, gibt es nichts Schöneres, als den Duft von frisch gebackenem Kuchen und Plätzchen in der Küche. Mein Weihnachts-Zabaione-Gugelhupf ist das perfekte Rezept, um diese festliche Stimmung ratzfatz auf den Teller zu bringen. Der Gugelhupf bringt mit einem besonderen Glühwein eine ganz eigene Note mit – der Glühwein “Claus” von Klindworth.
Der Weihnachts-Zabaione-Gugelhupf vereint alles, was wir an dieser Jahreszeit lieben: feine Vanille, frischen Zitronenabrieb, einen Hauch Rum und – das Highlight – Glühwein. Der Glühwein sorgt für ein unvergleichliches Aroma! Für dieses Rezept verwende ich den weißen Glühwein “Claus” von Klindworth, der mit seiner feinen Würze und fruchtig-süßen Note perfekt zu diesem festlichen Kuchen passt. Er ist trinkfertig gewürzt und lässt sich genauso gut pur genießen wie in Rezepten wie diesem. Dabei ist er nicht zu süß (das mag ich persönlich überhaupt nicht) und schmeck qualitativ hochwertig und charaktervoll.
Es gibt Kuchen, die brauchen keine große Show – sie überzeugen durch ihre schlichte, aber feine Art. Genau so ein Rezept ist mein Weihnachts-Zabaione-Gugelhupf. Der Gugelhupf schmeckt herrlich mild, angenehm süß und leicht “hell” im Aroma. Ich gebe zu, ich bin ein Fan von puristischen Kuchen – mein Partner hingegen nicht so sehr LOL. Deshalb gab es bei uns noch einen kleinen Extra-Kick dazu: eine cremige Mascarpone-Dulce-de-Leche-Creme. Ganz simpel: einfach etwas Mascarpone und Dulce de Leche nach Gusto zusammenrühren. Die Kombination mit dem Kuchen ist himmlisch.
Egal, ob pur oder mit einem cremigen Topping – der Weihnachts-Zabaione-Gugelhupf ist ein echtes Highlight in der Adventszeit. Probiert es aus – und verratet mir, ob ihr Team “simpel” oder Team “mit Creme” seid!
Weihnachtlicher Zabaione Gugelhupf
Zutaten:
• 250 g weiche Butter
• 250 g feiner Zucker
• 1 Vanilleschote
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 4 Eier (Größe L)
• 1/4 – 1/2 Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 200 ml Glühwein aus Weißwein (z.B. „Claus“ von Klindworth)
• 1 EL brauner Rum oder Chantré
• 250 g Mehl (Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630)
• 1 Prise Salz
• 1 Pck. Backpulver
• Etwas Butter für die Form
• Etwas Semmelbrösel oder Grieß für die Form
Anleitung:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette die Gugelhupfform gründlich mit Butter ein und bestäube sie dann mit Semmelbröseln oder Grieß, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker, dem Vanillinzucker in eine Rührschüssel. Schneide die Vanilleschote längs auf, kratze das Mark heraus und füge es zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Dann schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine einige Minuten weiß cremig.
Schlage die Eier einzeln nacheinander in die Butter-Zucker-Masse und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst. Reibe etwa ein Viertel der Zitronenschale fein ab und füge den Zitronenabrieb ebenfalls hinzu.
Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit der Prise Salz und dem Backpulver.
Gib nun immer abwechselnd etwas Glühwein und Mehl zur Masse und rühre beides vorsichtig unter, bis sich alles gleichmäßig verteilt hat. Vermeide es aber, zu stark zu rühren, damit der Kuchen luftig bleibt. Zum Schluss gibst du noch einen guten Schuss (ca. 1 EL) Rum oder Chantré hinzu und rührst ihn ganz kurz unter.
Anschließend füllst du den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform und schlägst die Form 2–3-mal kräftig auf die Küchenplatte.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten. Mach nach 50 Minuten die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend vorsichtig aus der Form stürzen.
Zum Abschluss kannst du den Gugelhupf noch mit Puderzucker bestäuben oder nach Belieben mit Glasur verzieren.
Viel Spaß beim Backen und Genießen!
